Nové mlecí kameny obnovily přesnost mlýnku kávovaru Sage

Nastavení hrubosti se měnilo, výsledek v šálku však zůstával nepředvídatelný. Jedno espresso protékalo příliš rychle, další mělo slabou chuť a ani opakované dolaďování mlýnku nevedlo ke stabilní extrakci. Příčinou nebylo pouze nesprávné nastavení – mlecí kameny už nedokázaly zrna zpracovávat dostatečně rovnoměrně.

Kávovar Sage nám zaslal kurýrem zákazník z Mladé Boleslavi. Po rozebrání mlýnku jsme odstranili kávové oleje a jemné usazeniny z celého mlecího prostoru. Zkontrolovali jsme také dávkovací mechanismus a ověřili, zda nepravidelnost nevzniká při předávání namleté kávy.

Stav mlecích kamenů ukázal, že samotné čištění a nová kalibrace by přinesly pouze omezené zlepšení. Opotřebené kameny jsme proto vyměnili a mlýnek znovu seřídili. Smyslem nebylo nastavit jedinou správnou hodnotu, ale obnovit možnost přesně reagovat na změnu hrubosti a připravovat konzistentní dávky.

Při opakované přípravě espressa už množství namleté kávy nekolísalo a extrakce probíhala stabilněji. Mlýnek pracoval rovnoměrně a výsledný nápoj měl odpovídající sílu i plnější chuť. Po dokončení zkoušek jsme kávovar bezpečně zabalili a kurýrní službou odeslali zpět zákazníkovi do Mladé Boleslavi.